时令菜。新鲜水果。尽量做到简单新鲜,也可用土豆泥插些鲜花尽量挑些鲜艳小花,比如满天星什么的。做到不喧宾夺主。
菜品装饰用：西兰花，番茄，黄瓜。 1、西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜”。 2、番茄...
菜品装饰用:西兰花,番茄,黄瓜。 1、西兰花为一二年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,我国有少量栽培,主要供西餐使用。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和...
菜品装饰用：西兰花，番茄，黄瓜。 1、西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜”。 2、番茄...
其实你买一些书籍就可以学到，或者光碟之类的。实在不行就去高档次的酒店厨房去做打荷仔，又有工资又能学到你想学的……一个月及可。1
香菜、迷迭香、花椰菜
菜品核算最好采用逆推法，用每份成品的投料量来决定毛料量，最终确定毛利比率。如一份成品红烧需要6两、配料成本6元、其他调料成本算作5元、能源成本5元。因为损耗20%，所以需要毛料五花7.5两，核7.5元。一份成品红烧（不算店面和人力成...