另外,还有内扣毛利路跟成本毛利率。 内扣毛利率是毛利除以产品的销售价格 成本毛利绿是毛利除以产品成本 举例来说,大肠成品菜肴每份销售价格50元,需要原料400克,大肠的...
纯利的多少与公司营运的好坏息息相关。以营利为本的企业或组织会比较多个项目的纯利多少,用以评估某项举措是否值得实行。 某特间内的毛利 (会计) = 该时间内的营业...
这个一般学厨的时候都会教的，你可以找个地方学学！
买的鱼 要除掉费 譬如加的食用油 盐酱醋之类的 还有你若是出去买的是骑车还是坐车 这些等等零零碎碎算起来估计没有多少利润 不过你多买些利润就多了 。 这个在正规的厨师学校一般都会教的。
菜价价格-收购菜价=菜价毛利11
根据你的开销来算！
这要取决你的营业模式来计算，开支项目多的话价格就相对提高，例如:同样是炒土豆丝成本一样都是2元，大饭店因为各项开支都高他可能就会2元*10倍=20元，小饭店可能就会2元*5倍=10元，因为大饭店比小饭店的其它各项开支要高出所以定的价位就会...
菜价价格-收购菜价=菜价毛利
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